LENGUADO EMPANADO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de lenguado, cien gramos de almendras, seis cucharadas de harina, dos huevos, un limón, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se salpimientan los filetes, se pasan por harina y huevo batido dos veces, se fríen en aceite, solo dorar, se escurren y se reservan.
Se mezcla el zumo de limón con el perejil picado a cuchillo, se espolvorea con las laminas de almendra molida, se hornean cinco minutos y se sirven.

Hay otra receta que añade cuatro cucharadas de vino a la mezcla de limón y perejil.
Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)