LUBINA EN “ALIPEBRE”

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de lubina, doscientos gramos de colas de gambas, cuatro patatas, cuatro dientes de ajo, un vaso de caldo, una rebanada de pan frito, una cucharada de perejil, media cucharadita de pimentón, una guindilla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela amplia de barro con tres cucharadas de aceite se saltean los ajos y la guindilla.
Se majan los ajos y la guindilla con la rebanada de pan, se añaden a la cazuela junto al pimentón, se rehoga medio minuto, se riega con el caldo, se salpimienta y se añaden las patatas peladas y cortadas en cascos.
Se salpimientan los lomos de lubina, se incorporan a la cazuela, se cocinan tres minutos, se añaden las gambas peladas, se cocinan otros tres minutos, se sazonan y se sirve.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña