MERLUZA CON SETAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de merluza de ración, un bote de setas variadas de cuarto de kilo, un bote con una docena de puntas de espárragos, dos dientes de ajo, un vaso de caldo corto de pescado, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los lomos de merluza de posibles espinas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.
Se saltean los ajos picados en tres cucharadas de aceite, se añade la harina, se remueve y se añade el caldo de pescado poco a poco. Se bate con la varilla, se salpimienta y se añaden las setas, se cocinan cinco minutos en la salsa, se añaden las yemas de espárragos y los lomos de merluza; se hacen tres minutos por una cara y dos por la otra. Se sirven con la salsa. 

Este plato se puede preparar con leche por el caldo de pescado. Es una receta familiar, la abuela lo preparaba con bechamel.