MORILLO DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de morrillos ( cuatro), dos tomates, un pimiento, una cebolla, tres dientes de ajo, un vaso de vino, dos vasos de caldo de pescado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando transparente se añaden el pimiento picado, los ajos y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.
Se riega con el vino y el caldo, se reduce a la mitad, se añade el morrillo, se cocina diez minutos, se sacan y se cortan en rodajas.
Se pasa la farsa por el turmix, se riegan las rodajas con la salsa y se sirven.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña. En Isla Cristina en el Restaurante El Gato tienen una similar sin cortar el morrillo en lonchas. A mi me gusta añadir unas chirlas como aderezo a la farsa.