MOUSSE DE QUESO Y PETALOS DE ROSA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio litro de nata, doscientos gramos de queso fresco, mitad de cuarto de azúcar, seis rosas, doscientos gramos de fresas, cuatro cucharadas de azúcar moreno, unas gotas de esencia de rosas.

Preparación:
Se bate la nata con el queso fresco, el azúcar, se monta con las hojas de rosa picadas a cuchillo y unas gotas de esencia de rosas. Una vez montada se reserva en la nevera a una temperatura no muy fría, solo al fresco.
Se pican las fresas, se añade el azúcar moreno y unas cucharadas de leche, se cuecen, se pican en el turmix, se cuela con el chino y se lleva a la nevera. Una vez enfriadas se sirve la mousse, se riega con la salsa y se sirve.

Receta recogida en Barcelona en una Feria del Grumet en el Mercado de la Boqueria. Hay que tener en cuenta las precauciones de consumo de flores por los pesticidas, insecticidas etc