OSTIONES PICANTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis ostiones, dos dientes de ajo, medio limón, un vaso de vino, tres gotas de tabasco, cucharada y media de perejil picado, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se descabullan los ostiones, se corta el músculo con una puntilla, se reserva el caldo y se guardan los bichos.
Se saltean los ajos  picados en la mantequilla tres minutos, se añaden el perejil y el vino, se salpimienta, se añade el tabasco y el zumo de medio limón. Se reduce a la mitad por cochura.
Se colocan los bichos en su concha, se emplatan en una fuente de horno, se riegan con una cucharada de la salsa cada ostión  y se llevan al horno a ciento ochenta grados durante tres minutos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) En Portugal preparan este receta con la variedad de que añaden aceite de piri-piri por el tabasco y a veces un poquito con la mantequilla de freír  ... pican¡¡¡