OSTIONES REBOZADOS DE POLEAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis ostiones, harina de maíz, aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los ostiones en su propio jugo con la hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reserva.
Se liga la harina de maíz con sal y pimienta, se liga con un par de cucharadas del caldo de abrirlos y se rebozan los ostiones con la pasta. Se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se dejan sobre papel  de estraza que chupe el aceite.
Se sirven colocados en su concha.

Receta recogida en Fabrica (Portugal)