PASTILA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de filetes de pescada, trescientos gramos de calamares, trescientos gramos de gambas peladas, ciento cincuenta gramos de champiñones, pasta filo suficiente, un huevo, un vaso de aceite, tres dientes de ajo, dos rodajas de limón confitado, una cucharada de perejil, una cucharada de culantro, pimentón, comino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
En un lebrillo pequeño se mezclan con medio vaso de aceite, una chispa de comino, una chispa de pimentón, el limón confitado picado al mínimo a cuchillo, el perejil y el culantro picados, sal y pimienta. Se ligan.
Se añaden los calamares picados, las gambas picadas y la pescada picada, se remueve y se impregna el adobo, se deja reposar un cuarto de hora y se fríe someramente el pescado en aceite, se añaden los champiñones picados y se saltean dos minutos más.
Se doblan las hojas de pasta sobre si mismas, se coloca una porción de la farsa, se dobla formando un rollo, se cierran los bordes con huevo batido y se fríen en aceite; se sacan, se escurren y se emplatan. Se sirven con verduras cocidas y una salsa.

Se puede preparara con pasta brick. Un truco para este plato es no picar demasiado el pescado.