PATERA DE PESCADO REBOZADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho pijotas, ocho boquerones, ocho bacaladillas, ocho acedías, doscientos gramos de harina, un vaso de pan rallado, dos huevos, dos limones, vaso y medio de cerveza, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados, se quitan las cabezas, las tripas y las raspas. Se riegan con limón, se salpimientan y se reservan.
Se liga la harina poco a poco con la cerveza, el huevo, sal y pimienta, se trabaja hasta obtener una crema. Se rebozan los pescados de uno en uno, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.
Se sacan, se escurren, se reservan sobre papel de estraza y se sirven con ensalada.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña