PESCADA EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de pescada, dos patatas, un pimiento verde, un tomate, una cebolla, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la pescada, se eliminan las escamas, se corta la cabeza, se vacían las tripas y se quitan las raspas; se filetea.
Se prepara un caldo con la patata, la cabeza de la pescada, la raspa, el tomate, el pimiento, el perejil, la cebolla, aceite, sal y pimienta. Pasados veinte minutos se retiran la cabeza y las raspas. Se saca la patata y se cuela el caldo.
Se vuelve el caldo a una cazuela, se la añaden las patatas cortadas en lonchas y los filetitos de pescada, se cuece cinco minutos y se sirve.

Quizás no sea muy ortodoxo pero yo le paso el tomate, el pimiento y la cebolla por la batidora con un vaso del caldo, lo paso por el chino y se lo añado al caldo. Además de estar más rico no se desperdicia comida