PULPITOS AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de pulpitos, una cebolla, tres dientes de ajo, dos tomates, medio vaso de vino tinto, una hoja de laurel, romero, albahaca, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pulpitos, se lavan, se escurren y se secan. Se saltean la cebolla y el ajo con seis cucharadas de aceite hasta que doren, se añaden el laurel, la rama de romero y la rama de tomillo. Se añaden los pulpitos y se saltean hasta que cambien de color.
Se añaden los tomates pelados sin piel ni pepitas, el vino tinto, el vinagre, el azúcar, se baja el fuego y se cocina veinte minutos. Se destapa, se cuece diez minutos y se reduce el caldo a un cuarto.

Si los pulpitos son medianos hay que eliminar los picos y las tripas. Esta tapa recogida en Isla Cristina se puede preparar también con castañuelas o con miel por azúcar