REVUELTO DE FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rebanadas de pan de pueblo, dos cucharadas de falso caviar, una cucharadita de cebollino, dos cucharadas de aceite, cuatro huevos.

Preparación:
Se tuestan las rebanadas de pan de pueblo someramente en el horno por ambos lados.
Se baten los huevos, se les añade el cebollino picado y el falso caviar, se cuajan en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Una vez cuajados a nuestro gusto, se reparte sobre las rebanadas de pan tostado y se sirven.

Una variación es napar las tostadas con salmorejo antes de colocar los huevos revueltos sobre el pan. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)