SALMÓN COCIDO CON PATATA Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de salmón, tres dientes de ajo picados, un kilo de patatas, dos cebollas picadas, un vaso de chirlas, diez cucharadas de aceite, ocho rebanadas de pan finas, laurel, pimentón, guindilla y sal

 
Preparación:
Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.
Se pelan las patatas, se cortan en cuadrados grandes, se cuecen con agua salada y laurel. En una sartén con aceite se fríen los ajos y la cebolla; cuando empiezan a dorar se añaden las patatas, la guindilla y el pimentón.
Cuando estén casi cocidas las patatas se echan el salmón cortado en trocitos, las chirlas y el caldo de abrirlas, se añade el pan y se cuece tapado durante unos minutos. Se sirve en la misma cazuela.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)