SALMONETES COCIDOS SOBRE FARSA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro salmonetes de ración, tres cebollas, tres zanahorias, cuatro dientes de ajo, dos tomates, tres patatas, cuatro cucharadas de perejil, un limón, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los salmonetes, se les quitan las escamas, aletas y tripas, se lavan, se escurren y se secan.
En una sartén con el aceite se saltea la cebolla, se deja que tome color y se añaden los ajos majados, el tomate picado sin piel ni pepitas, la zanahoria cortada en rodajitas y las patatas cortadas en rodajas muy finas. Se salpimienta y se cocina media hora. Se escurre el aceite y se pasa a una cazuela de barro con el zumo de limón y dos cucharadas de agua.
Se colocan los salmonetes sobre el refrito, se espolvorean con perejil picado y se cuece media hora con la tapadera boca abajo.Una vez hechos, se sacan y se sirven con la farsa como acompañamiento. 

Si se pasa por el turmix, se acompaña con verduras y la salsa aparte en salsera