SALMONETES EN HOJA DE PARRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Veinte hojas de parra, cuatro salmonetes, cuatro rodajas de limón, tres ramitas de albahaca, tres ramitas de tomillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se escaldan las hojas de parra en agua con vinagre tres minutos, se refrescan y se escurren, se secan con papel de cocina presionando.
Se limpian los salmonetes, se eliminan las escamas y las tripas, se lavan, se escurren, se secan y se salpimientan en su región ventral, se coloca media ramita de romero, media  de albahaca y media rodaja de limón.
Se envuelven en  cinco hojas de parra, se embridan y se hacen a la parrilla cinco minutos por cada lado, se sirven acompañados de verduras frescas cocidas.

Las hojas de parra se pueden comprar maceradas en vinagre y en este caso no hay que escaldarlas. Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña