SARDINAS EMBARRICADAS AL ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de filetes de sardina embarricada, cuatro cucharadas de eneldo picado, vaso y medio de agua, dos cucharadas de vinagre, cinco cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
Se prepara un escabeche con el agua, el vinagre, el azúcar y la pimienta, se reserva.
Se desalan los filetes de sardina, se cubren con el eneldo, se enrollan con la piel hacia fuera, se riegan con el escabeche y se llevan al horno a ciento ochenta grados de temperatura, se cocinan diez minutos, se sacan y se dejan reposar todo un día. Se sirven.

Esta receta tiene una particularidad, aunque marcamos un escabeche básico, recomendamos que se use el escabeche que prepare quien hace la receta. Siempre quedara más a su gusto.