SOPA BELGA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de mejillones, una chalota, dos dientes de ajo, una cucharada de estragón picado, un litro de vino blanco seco, cuatro cucharadas de nata, dos yemas de huevo, una cucharada de curry, un limón, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela se cuecen en el vino, el ajo, la chalota, el estragón, sal y pimienta. Se añaden los mejillones, se abren y se pasa el caldo por el turmix, se ligan en un cuenco la nata junto a las yemas, el curry y el zumo de limón: Se añade la mitad del caldo de los mejillones, se liga íntimamente, se liga la otra mitad y se lleva la cazuela al fuego a temperatura media, se le añade la mantequilla rallada, se funde y se le da un hervor.
Se emplatan los mejillones, se riegan con la salsa y se sirven.

Se puede servir con los mejillones con concha o sin ella.