SOPAS DE MARRAJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de marrajo, un cuarto de kilo de gambas, tres tomates, una cebolla, un pimiento, litro y medio de caldo de pescado, media cucharada de tomillo picado, una cucharada de culantro, tres cucharadas de anacardos picados, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con el aceite se saltean diez minutos la cebolla picada, los ajos y el pimiento picado, se le añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se adereza con sal y pimienta
Se corta el marrajo en dados de tamaño medio bocado, se cuece cinco minutos, se añaden las gambas, se cuece tres minutos más, se retira del fuego, se añaden los anacardos majados en grueso en un almirez, se dejan reposar cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina, tiene un claro ascendente portugués. En Portugal se emplean mucho el culantro y los anacardos (cajuca).