TENCAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro tencas, cien gramos de jamón, un limón, tres cucharadas de piñones, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las tencas, se eliminan las cabezas, las aletas, las escamas y las tripas, se salpimientan, se fríen en aceite, se retiran, se escurren, se colocan sobre un papel de estraza para que chupe el aceite sobrante.
Se saltea el ajo cortado en laminas junto al jamón y los piñones en una sartén con dos cucharadas de aceite, se riegan el zumo de limón, un vaso de agua y se les da un hervor de cinco minutos.
Se emplatan los pescados, se riegan con la salsa y se sirven.

Las tencas son unos peces de agua dulce muy comunes en la zona de Extremadura. Se puede preparar la receta con barbos, carpas etc