TORTITAS DE GAMBAS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de colas de gambas, cien gramos de panceta, un limón, dos dientes de ajo, una chispa de piri-piri, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pican las gambas y la panceta a cuchillo, se añaden el piri-piri, los dientes de ajo majados, el zumo de limón, sal y pimienta. Se pasa por la batidora y se forma una masa.
Se engrasa con aceite el mármol de la encimera, se extiende la masa y se cortan tortitas muy finas con un corta pastas.
Se marcan en una plancha engrasada por ambos lados hasta que doren a nuestro gusto.

Receta recogida en Minas de Riotinto (Huelva); la receta original lleva también unas gotas de tabasco.