TRUCHAS EN PAPILLOTE CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, un cuarto de kilo de boletos, una cebolla, medio vaso de coñac, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan.
Se saltea la cebolla picada en la mantequilla, cuando empiece a dorar se añaden los boletos picados tres minutos. Se coloca el coñac en un cacillo, se calienta y se le prende fuego, se vierte sobre la farsa y se deja reducir.
Se colocan los filetes de trucha sobre una hoja de papel de aluminio, se cierra y se asa diez minutos a ciento ochenta grados. Se sacan, se abren los paquetes y se sirven.

Se les pueden añadir unos piñones