ALCACHOFAS CON TIRABEQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, cuatrocientos gramos de tirabeques, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de crema de leche, un limón, una cebolla, dos cucharadas de perifollo picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas leñosas exteriores y las puntas, se cortan en cascos y se riegan con zumo de limón para que no ennegrezcan.
Se saltea cinco minutos la cebolla picada con la mantequilla en una cazuela de barro, se añaden las alcachofas  y se riega con zumo de limón. Se tapa y se cuece a fuego lento diez minutos; se añaden los tirabeques, se salpimienta y se cuece un cuarto de hora.
Se riega con la nata, se le da un hervor de dos minutos, se rectifica, se espolvorea con el perifollo y se sirve.

Los tirabeques se despuntan y se eliminan las hebras como si fuesen judías verdes.