ANCHOAS EN PASTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos hojas de pasta quebrada, doce tiras de anchoas, tres huevos duros, tres nueces de mantequilla y pimienta

Preparación:
Se chafan las anchoas con un tenedor, se le añade la mantequilla, se continua chafando, se le rallan los huevos duros, se continua chafando y se liga, se traba una pasta.
Se extiende la pasta quebrada con el rodillo, se corta en cuadrados de seis dedos por tres, se coloca una porción de crema en el centro y se enrolla como un cigarro, se llevan los rollos a una fuente de horno engrasada con el cierre hacia abajo y se introducen en el horno a ciento ochenta grados, se cocinan entre quince y veinte minutos.
Se sirven como plato o como aperitivos.

Receta recogida en Salobreña en las III Jornadas del Mar.