ANCHOAS Y SARDINAS CON MOJE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis tiras de anchoa, ocho sardinas, ocho sardinas, aceite, cuatro dientes de ajo, moje.

 Preparación:
Se limpian las sardinas, se eliminan las entrañas y se asan a la brasa. Se sacan los filetes, se emplatan cuatro filetes de anchoa formando una cruz, se colocan los filetes de sardina asada en los huecos, se riegan con aceite, se añaden los ajos laminados.
Se ligan dos tomates rallados sin piel ni pepitas con aceite y se sirven en plato aparte; se comen mojando el pan en el “moje” como salsa.

Receta recogida en Linares (Jaen) en el Restaurante El Rincón de Berna.