ARROZ AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cucharadas de aceite, tres cebollas pequeñas, tres dientes de ajo, sesenta gramos de bacón, ciento veinticinco gramos de boletos, dos cucharadas de pimienta verde, una cucharada de pimiento molido, dos hojas de laurel, un cuarto de kilo de arroz, un vaso de vino tinto, tres vasos de caldo de pollo, cien gramos de judías verdes cocidas, ciento cincuenta gramos de queso, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una sartén honda con el aceite junto al ajo picado, el bacón picado a cuchillo, las setas troceadas, las hierbas, sal y pimienta. Se rehoga tres minutos.
Se añade el arroz, se saltea dos minutos hasta que impregne el arroz, se riega con el vino tinto y se remueve a fuego lento hasta que impregne bien, se añade el caldo de pollo y se remueve hasta que el arroz lo chupe. Cuando quede menos de un vaso se añade al hilo muy lentamente procurando que el arroz quede cremoso pero suelto. En total se cocina veinte minutos.
Se añaden las judías verdes picadas y el queso, se espolvorea con queso rallado y se sirve.

Hay una variedad que le da algo menos de cochura y gratina el queso al horno. Personalmente no me gusta. Los vinos que le van mejor a este plato son los de la Mancha y Jumilla