ARROZ REGENTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Trescientos gramos de arroz, una pechuga de pollo, cien gramos de champiñones, una pastilla de Avecrem, dos vasos de bechamel, dos cucharadas de nata, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los champiñones, se pelan y se cortan en laminas muy finas, se llevan a una fuente y se riegan con zumo de limón, se dejan macerar dos horas.
Se cuece la pechuga de pollo en litro y medio de agua con la pastilla de caldo de ave disuelta durante veinte minutos. Se retira el pollo y se cuece el arroz en el mismo agua, a media cochura se añade la mantequilla, se rectifica de sal y pimienta.
Se deshuesa la pechuga, se trocea, se colocan unos trozos en el fondo de un molde de corona. Se mezclan el resto de los trozos con la bechamel, junto a los champiñones laminados, la nata y la nuez moscada.
Se rellena el molde con el arroz, se desenmolda en una fuente redonda, se vierte la bechamel en el centro de la corona y se sirve.

Esta receta se puede preparar con pescado por los champiñones y se adorna con unas líneas de ketchup.