BACALAO CON ARROZ BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao, tres vasos de arroz, una lata de tomate frito, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de perejil, un diente de ajo. sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas cambiando el agua varias veces. Se limpia de piel y espinas, se corta en supremas, se escurren y se secan. Se pasan por harina, se escurren y se fríen en aceite.
Se cuece el arroz en agua con sal veinte minutos, se refresca al chorro de agua, se escurre y se pasa por aceite con unas laminas de ajo un par de minutos.
Se emplata el bacalao, se coloca el arroz en corona, se riega con el tomate frito y se sirve.

Esta receta tan simple es de un resultado magnifico. La hemos recogido en isla Cristina aunque en Portugal la hemos encontrados con la variación de que el arroz no lo sirven en blanco sino como arroz de tomate