BACALAO CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao, dos dientes de ajo, medio litro de leche, dos cucharadas de harina, dos nueces de mantequilla, dos patatas, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia de piel y espinas, se corta en filetes y se desmiga.
Se traba una bechamel con la leche, la mantequilla y la harina, se salpimienta, se sazona con nuez moscada.
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se confitan en aceite abundante sin que llegue a hervir.
Se coloca un tercio de la bechamel en el fondo de una fuente de horno, se coloca sobre ella la mitad del bacalao, sobre él una capa con la mitad de las rodajas de patata. Se cubre  con bechamel, se repite la serie de bacalao y patatas, se cubre con el resto de la bechamel, se espolvorea con queso rallado y se colocan trocitos de mantequilla, se lleva al horno y se gratina hasta que dore. Se sirve en la misma fuente.