BACALAO CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao, dos cebollas grandes, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de agua caliente, una cucharada de perejil.

Preparación:
Se deja el bacalao en remojo toda la noche, se limpia, se corta en trozos, se llevan a una cazuela de barro junto a la cebolla cortada en rodajas, el perejil picado a cuchillo, el aceite y el agua caliente.
Se tapa la cazuela, se lleva al fuego y se mueve suavemente formando un caldo blanco, se continua hasta que el bacalao y la cebolla estén hechos.

Este plato tan simple es un rancho de abordo, por eso desala solo la noche y continua desalando escaldando el pescado cortado en trozos.