BESUGO CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos besugos de tres cuartos de kilo, cuatro puerros, dos nueces de mantequilla, un limón, tres vasos de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los besugos de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se riegan con zumo de limón y se reservan.
Se limpian los puerros, se corta la parte blanca en tiras, se tapa y se saltea diez minutos en una cazuela pequeña con la mantequilla, se riega con un vaso de agua caliente, se salpimienta y se continua la cochura un cuarto de hora.
Se llevan los puerros a una fuente de horno, se colocan encima los filetes de lenguado, se riegan con el caldo de la cochura de los puerros y zumo de limón, se riegan con la crema de leche y se llevan al horno a temperatura media veinticinco minutos. Se sacan y se sirven.