BOGA A LA MEUNIERE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una boga de kilo y medio, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, cinco nueces de mantequilla, el zumo de dos limones, medio vaso de leche fría, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la boga, se les quitan la cabeza, las raspas, las aletas, las tripas y las raspas; se sacan cuatro filetes se llevan a un lebrillo, se salpimientan, se riegan con el zumo de limón, se cubren con leche y se dejan marinar un rato. Se escurren, se pasan por harina y se doran por ambos lados en una sartén con mantequilla derretida.
Se sacan, se llevan a una fuente y se añade a la sartén el zumo de un limón, se traba con la grasa y se riega sobre los filetes de boga, se espolvorean con perejil picado y se sirven

Esta receta se puede preparara con besugo, dorada y peces de escama similares.