BOGA CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos bogas de seiscientos gramos, medio vaso de aceite, un vaso de crema de leche, un vasito de coñac, cuatro cucharadas de almendras molidas, harina, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:Se limpian las bogas de cabeza, espinas, aletas y tripas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan. Se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden, se fríen en aceite cuatro minutos por cada lado.
Se calienta la leche y se sazona con piri-piri, se salpimienta, se reduce y se reserva.
Se emplatan los filetes, se riegan con la crema, se espolvorean con las almendras fileteadas y se sirven.

Se pueden preparar con besugo o peces de escama.