CEBICHE DE BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de boquerones, seis limones, una lata pequeña de maíz dulce, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se bate el aceite con el piri-piri, sal y pimienta, se traba una salsa picante. Se liga con el zumo de los limones y se reserva.
Se congelan los boquerones a menos de veinte grados durante veinticuatro horas, se descongelan, se limpian, se sacan dos filetes por pieza y se emplatan en una fuente de servir formando una sola capa.
Se riegan con la salsa de limón, se dejan macerar entre quince y treinta minutos y se sirven con el maíz como acompañamiento.

Quedan como unos boquerones en vinagre poco hechos. No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.