CEBICHE DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Veinte sardinas pequeñas, dos cebollas, un vaso de zumo de limón, el zumo de media naranja, una chispita de piri-piri, dos dientes de ajo, dos tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se congelan las sardinas a menos veinte grados durante veinticuatro horas. Se sacan, se descongelan y se limpian, se eliminan las cabezas, las escamas, las aletas, las tripas y las raspas.
Se pica la cebolla, se liga con el ajo majado en un almirez, el piri-piri, el tomate rallado sin piel ni pepitas. Se riega con el zumo de limón ligado con el zumo de naranja.
Se emplatan los filetes de pescado, se cubren con una capa de las verduras, se coloca otra capa de filetes de pescado, se cubre con el resto de las verduras. Se riega con la mezcla de los zumos y se lleva a la nevera durante dos horas. Se sirve.