CEBICHE DE TROMPEROS

Ingredientes: ( 4 personas)
Veinte tromperitos, dos cebollas, un vaso de zumo de limón, el zumo de media naranja, una chispita de piri-piri, dos dientes de ajo, medio pimiento, medio cogollo de lechuga, una lata de maíz dulce.

Preparación:
Se limpian los tromperos, se eliminan las cabezas, las escamas, las aletas, las tripas y las raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se lían en papel film y se congelan a menos veinte grados durante veinticuatro horas. Se sacan, se deslían, se descongelan y se reservan.
Se pica la cebolla, se liga con el ajo majado en un almirez, el piri-piri, el pimiento picado y la parte blanca del apio cortado en juliana. Se riega con el zumo de limón ligado con el zumo de naranja.
Se emplatan los filetes de pescado sobre la lechuga picada y el maíz, se cubren con una capa de la mezcla, se coloca otra capa de filetes de pescado, se cubre con el resto de la mezcla. Se riega con la mezcla de los zumos y se lleva a la nevera durante una hora. Se sirve.