CEBICHE PICANTE DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de atún, seis tomates, dos cebollas, cien gramos de aceitunas, dos dientes de ajo, una cucharadita de piri-piri, tres limones, una cucharadita de orégano, una cucharada de culantro, medio vaso de salsa de tomate, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el atún en dados de un dedo de grosor, se lleva a un lebrillo pequeño y se riega con zumo de limón, se dejan “cocer” en él dos horas.
Se pelan los ajos, se pican y se fríen en seis cucharadas de aceite, se dejan enfriar y se reservan.
Se pican los tomates sin piel ni pepitas, se llevan a una fuente, se añaden la cebolla picada muy fina, el culantro picado a cuchillo, dos cucharadas de mojo picón, el orégano, el piri-piri, el tomate frito, las aceitunas picadas y el aceite frito con los ajos.
Se saca el atún se escurre, se liga con el picadillo y se deja reposar media hora; se sirve.

Se puede rebajar el picante y se puede rebajar el tiempo de marinado a algo más de media hora.