CESTITAS RELLENAS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una hoja de hojaldre, una chispa de mantequilla, una chispa de harina, una lata pequeña de salmón natural, cuatro lonchas de salmón ahumado, cuatro cucharadas de queso philadelphia, nuez y media de mantequilla, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se extiende la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada, se corta en redondeles con un corta pastas y se llevan a moldes para cestitas o barquitos engrasados con mantequilla. Se rellenan con garbanzos, se aprietan para evitar que suba la pasta y se lleva al horno a temperatura media diez minutos; se quitan los garbanzos y se reservan.
Se cortan las lonchas de salmón en tres porciones, se tapizan las cestitas con un tercio de loncha.
Se llevan a la batidora el salmón natural picado y los restos del salmón ahumado, el queso, la mantequilla, sal y pimienta. Se reparte la crema cubriendo las cestitas, se adornan con alcaparras y se sirven.

Esta receta familiar de la Abuela Maria posiblemente procede de Riotinto.