CESTITAS RELLENAS DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Una hoja de hojaldre, una chispa de mantequilla, una chispa de harina, una docena de cucharaditas de falso caviar, una lata pequeña de salmón en aceite, nuez y media de mantequilla, cinco cucharadas de leche, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se extiende la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada, se corta en redondeles con un corta pastas y se llevan a moldes para cestitas o barquitos, engrasados con mantequilla. Se rellenan con garbanzos, se aprietan para evitar que suba la pasta y se llevan al horno a temperatura media diez minutos; se quitan los garbanzos y se reservan.
Se pica el salmón y se mezcla con la crema de leche, la mantequilla, el zumo de limón, sal y pimienta. Se rellenan las cestitas con la mezcla, se coloca una cucharadita de falso caviar sobre ellas y se sirven.

Esta receta familiar de la Abuela Maria posiblemente procede de Riotinto.