CHOCO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de choco, medio kilo de espinacas, ciento cincuenta gramos de boletos, dos tomates, una cebolla pequeña, una rama de apio, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las espinacas, se escurren, se pican a cuchillo y se reservan. Se lava el choco y se corta en trocitos tamaño medio bocado; se reservan.
Se saltea en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite la cebolla picada junto a la parte blanca del apio picada en juliana y el perejil picado a cuchillo. Cuando la cebolla comience a dorar, se añade el choco cortado a tamaño medio bocado y se cocina diez minutos.
Se espolvorea la harina, se remueve y se añaden las setas picadas, los tomates, las espinacas y el vino. Se salpimienta, se tapa y se cocina a fuego lento media hora. Se sirve.

Esta receta típica de la Provincia de Huelva procede del desparecidos Restaurante la Choza de Punta Umbría (Huelva)