CIGALAS FLAMEADAS AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis cigalas, una cucharada de harina, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de crema de leche, cuatro cucharadas de Oporto, dos cebollas, una chispa de tomillo, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las cigalas, se salpimientan y se riegan con pimentón y tomillo molido. Se dejan reposar que tomen los sabores.
En una sartén con la mantequilla se saltea la cebolla picada, cuando comience a dorar se añaden las cigalas, se añade una cucharada de orujo, se riega con la crema y se deja que espese. Se añade el orujo caliente y ardiendo, se flamea y se sirve.

Esta receta la tomamos en El Rompido (Huelva) y es una manera magnifica de aprovechar las cigalas chiuatas