CEBICHE RÁPIDO DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bonito, tres cebollas, una rama de apio, un kilo de limones, una cucharada de culantro, una cucharadita de piri-piri, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el bonito a menos veinte grados durante veinticuatro horas; se descongela, se limpia, se corta en lonchitas pequeñas muy finas, se lleva a una fuente honda y se cuece con el zumo de limón
Se ligan la cebolla picada, el apio, piri-piri, culantro picado, zumo de limón, sal y pimienta. Se macera un cuarto de hora y se sirve con el condimento aparte.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.