CEBICHE TRADICIONAL DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bonito, tres cebollas, una rama de apio, un kilo de limones, una cucharada de culantro, una cucharadita de piri-piri, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el bonito a menos veinte grados durante veinticuatro horas; se descongela, se limpia, se corta en daditos y se lleva a una fuente honda.
Se riega con el zumo de los limones, se le añaden la cebolla rallada, la parte blanca del apio cortada en juliana, el culantro picado a cuchillo, el piri-piri, los ajos rallados, sal y pimienta. Se macera una hora y se sirve.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.