CESTITAS RELLENAS DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una hoja de hojaldre, una chispa de mantequilla, una chispa de harina, seis cucharadas de mantequilla, dieciocho anchoas, una docena de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de perejil, tres huevos duros.

Preparación:
Se extiende la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada, se corta en redondeles con un corta pasta y se llevan a doce moldes para cestitas o barquitos engrasados con mantequilla. Se rellenan con garbanzos, se aprietan para evitar que suba la pasta y se lleva al horno a temperatura media diez minutos; se quitan los garbanzos y se reservan.
Se espachurran con un tenedor seis anchoas y la mantequilla, se traba una pasta de anchoas. Se envuelve cada aceituna con un filete de anchoa, se coloca en el fondo de la cestita, se cubre con huevo duro rallado, se napa con la pasta de anchoa, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven.