ENSALADA DE MELVA CON FRITADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ciento cincuenta gramos de melva en aceite, cuatro huevos duros, un bote de un kilo de tomate rallado, dos pimientos, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, una cebolla, una cucharada de comino molido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pica la cebolla, se le añaden el huevo duro picado, el tomate rallado, los pimientos picados, las aceitunas picadas, la melva troceada, el comino, sal y pimienta.
Se sirve sobre tostaditas de pan frito.

En Almería se vende ya envasado, fritada. En Murcia se prepara con bonito ahumado.
Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.