ENSALADA TROPICAL DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)
Ciento cincuenta gramos de queso gouda, medio cogollo, un pimiento, dos rodajas de piña, un kiwi, cuatro champiñones, una manzana, dos limones, medio yogur natural, dos cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los champiñones, se cortan en carpacho y se llevan a una fuente, se rocían con zumo de limón y se dejan macerar una hora.
Se lava el cogollo, se escurre y se pica, se corta el pimiento en tiras y la piña en tacos pequeños. Se pela la manzana, se corta en dados pequeños, se riegan con zumo de limón; se pela el kiwi y se trocea.
Se mezclan todos los ingredientes con el queso cortado en dados mínimos y se llevan a una fuente de ensalada.
Se liga el medio yogur con la mayonesa, la mostaza, el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se traba una salsa, se riega sobre la ensalada, se mezcla y se sirve.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar en Salobreña. Se puede preparar con