FIAMBRE DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pescado blanco, cien gramos de tocino de jamón, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, medio vaso de leche, una cebolla, una zanahoria, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado, se eliminan la piel y las espinas, se pica a cuchillo lo mas fino posible y se le añaden el pan rallado, la leche, el tocino picado en dados mínimos, el huevo batido, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.
Se lía un albondigón, se envuelve con un trapo y se embrida. Se lleva a una cazuela con el vino blanco, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel, sal y pimienta. Se cubre con agua y se cuece a fuego lento veinte minutos. Se saca, se enfría y se desata.
Se reduce el caldo, se pasa por el turmix y se traba una salsa. Se corta el fiambre en lonchas y se sirve acompañado de verdura cocida y regado con la salsa.

Plato común de la Costa de Huelva, se prepara con pescada, pescadilla, rape etc