FRITURILLAS DE PESCADO AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pescada, tres cucharadas de maicena, una cucharada de fumé de pescado, un huevo, una cucharada de culantro, una cucharadita de curry, cien gramos de judías verdes, dos cebollas, aceite suficiente, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado, se eliminan la piel y las espinas, se pica a cuchillo hasta que quede homogéneo, se le ligan la maicena, el huevo batido, el culantro picado a cuchillo, el curry, el piri-piri, sal y pimienta, se le da un golpe de varilla para que mezcle y se reserva.
Se pican las judías verdes en juliana fina junto a la cebolla, se mezclan con la pasta de pescado y se ligan íntimamente. Se forman unas bolitas como de albóndigas, se aplanan y se forman las tortitas; se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se reservan sobre papel de estraza. Se sirven con una salsa de soja.

Plato de la cocina asiática que se ha afianzado en nuestra cocina popular.