HABAS FRESCAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de habas tiernas pequeñas, cuatrocientos gramos de queso de Burgos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se desgranan las habas y se llevan a una fuente, se aderezan con aceite, sal y pimienta.
Se corta el queso en dados minúsculos, se añade a las habas, se liga y se deja reposar una hora. Se sirve.

Plato italiano de la abuela María (Baccelli e Pecorino). Si las habas no son muy tiernas se les da un hervor, solo para que ablanden sin perder el sabor del haba cruda.