HUEVOS DUROS RELLENOS DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Seis huevos duros, doce anchoas, cuatro nueces de mantequilla, media lechuga y un limón.

Preparación:
Se cortan los huevos duros por la mitad, se retiran las yemas y se reservan las claras.
Se chafan las anchoas con un tenedor, se le añade la mantequilla, se continua chafando, se le rallan las yemas de los huevos duros, se continua chafando y se liga, se traba una pasta.
Se rellenan los huevos con la pasta y se sirven sobre lechuga picada, se acompaña de cascos de limón.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.