MERO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de mero de ración, cuatrocientos gramos de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el mero de espinas, se lava, se escurre, se sazona y se reserva, se corta en supremitas. Se cuecen las patatas con la cebolla cortada en cascos en agua con sal.
Cuando las patatas ablanden se añade el pescado, se cuece siete minutos; se retira del fuego, se sacan el pescado y las patatas, se cuela el caldo.
En una cazuela se doran los ajos cortados en laminas, el perejil, el pimentón, se rehoga medio minuto, se añade un vaso del caldo de cocer el pescado, se cortan las patatas en cascos, se añaden junto al mero a la cazuela y se sirve.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.